با رشد روز افزون صنعت قهوه و آگاهی مردم از فرآیند های تهیه قهوه، نقش باریستا(Barista) به عنوان اصلی ترین شخصیت در این صنعت نیز مهم تر شده است. باریستا چهره ای است که با تخصص خود در دسته بندی و آماده سازی قهوه به شیوه های مختلف، علم و هنر دست یابی به کیفیت قهوه را ترکیب می کند. در این مقاله، به توضیح وظایف باریستا و نحوه ی تمرین و آموزش آنان، و همچنین معرفی بهترین باریستا جهان خواهیم پرداخت.
باریستا نقش مهمی در فرآیند تهیه و آماده سازی قهوه دارد. آن ها نه تنها باید قهوه را در دمای مناسب و به شیوه های مختلف طبخ کنند، بلکه با دقت انواع نوشیدنی های مختلف قهوه ای را تهیه و طعم دهی کنند. باریستا باید در انتخاب مواد اولیه ی قهوه و نگهداری و تمیزکاری ابزارهای استفاده شده حرفه ای باشد. علاوه بر این، آن‌ها باید به شیوه های مختلف استخراج قهوه و طرز ترکیب مواد آشنا باشند. باریستا نقش مهمی در تدریس و آموزش مراحل تهیه قهوه نیز دارند و می توانند تصاویر این صنعت را به آینده نشان دهند.
باریستا باید بر تمامی مهارت های لازم برای آماده سازی قهوه در تمامی شیوه ها تسلط داشته باشد. برای این منظور، باریستای برتر باید آموزش های مستمری را به وسیله‌ی کارگاه ها و دوره های مختلف طی کنند. همچنین، باریستا باید به تاریخ قهوه آشنا باشد، انواع قهوه های مختلف را بشناسد و بتواند متناسب با سلیقه ی مشتری بهترین گزینه ی قهوه ای را پیشنهاد دهد.
مهارت باریستا
باریستا نقش بسیار مهمی در صنعت قهوه دارد و این نقش در چند سال اخیر به شدت بهبود یافته است. باریستا فردی است که با تخصص خود در آماده سازی و سرو قهوه، به تجربه ی لذت بخشی در پیشگاه مشتریان می رسد. مهارت باریستا درست مانند یک هنر است که به علم اساسی و فنون پیشرفته ای می رسند.
اولین وظیفه ی باریستا، انتخاب و نگهداری مواد اولیه ی قهوه است. آن ها باید دقت کنند که قهوه هایی با کیفیت عالی و تازه ای را به روش های مختلف برای مصرف تهیه کنند. همچنین باید دانشی درباره ی تاریخ قهوه و خصوصیات نوشیدنی های مختلف قهوه ای داشته باشند تا بتوانند بهترین ترکیبات را برای دلپذیر کردن مشتریان انتخاب کنند.
دومین وظیفه اصلی باریستا، تهیه قهوه با استفاده از روش ها و فرآیند های مختلف است. آن ها باید با دقت دمای آب، نسبت مناسب قهوه و آب، زمان استخراج، و شیوه های دیگر تهیه قهوه آشنا باشند. هنر استخراج قهوه در دست باریستا است. همچنین باریستا باید روش های مختلف ترکیب قهوه ها را یاد بگیرد تا بتواند به مشتریان نوشیدنی های خاص، مانند اسپرسو، آمریکانو، لاته و غیره، ارائه دهد.
مهارت های لازم برای یک باریستا شامل روش های استفاده از دستگاه اسپرسو، شناخت انواع قهوه، مهارت آسیاب قهوه و تهیه فوم شیر، هنر لاته سازی و تزئینات قهوه می شود. باریستا باید ابزارها و دستگاه های مورد نیاز خود را به طور مداوم تمیز کند و به روز نگه دارد تا درخشش و کیفیت قهوه ها حفظ شود.
مهم تر از همه، یک باریستا باید همیشه در حال یادگیری و به روز رسانی باشد. از طریق کارگاه ها، دوره های آموزشی و رویدادهای متنوع، باریستا می تواند به منابع جدید در زمینه ی قهوه دسترسی داشته باشد و استعداد و تخصص خود را تقویت کند. همچنین، شرکت در مسابقات بین المللی قهوه نقش مهمی در بهبود مهارت ها و اعتبار باریستا دارد.
در نهایت، تسلط بر این مهارت ها می تواند یک باریستا را به بهترین تبدیل کند. آن ها نه تنها قهوه ای با کیفیت عالی تهیه می کنند، بلکه توانایی ایجاد تجربه ی لذت‌بخشی برای مشتریان را دارند.
به طور خلاصه، باریستا بیش از یک فردی است که قهوه می سازد. آن ها هنرمندانی هستند که با ترکیب علم و هنر، توانمندی خود را در تهیه و سرو قهوه به نمایش می گذارند. این مهارت ها و تجربه ی شخص باریستا می تواند تبدیل به یک صحنه خلاقانه در پیشگاه قهوه بازان شود و تجربه ی جذابی به ارمغان بیاورد.
بهترین باریستا جهان
بهترین باریستا جهان را معرفی کردن به معنای مشخص کردن یک نفر برترT بسیار دشوار است. اما چندین باریستای خارق العاده عناوین برتری در صنعت قهوه بدست آورده اند. ایوان رامازانوفیچ که از روسیه بهترین باریستا جهان نامیده می شود، عمده تلاش خود را برای توانمند سازی صنعت قهوه در کشورش به هدف گرفت. آرتورو گرانیتو، باریستای ایتالیایی معروف، با شرکت در رقابت های بین المللی قهوه به شهرت جهانی دست یافت. لیانگ فنگی دیگر یکی از بهترین باریستای جهان است که از کشور تایوان است و در رقابت های قهوه جهانی به نتایج برتری دست یافته است.
در نهایت، باریستایی که به عنوان بهترین شناخته می‌شود، آن کسی است که توانسته با علم و هنر خود، بهترین تجربه را برای علاقمندان به قهوه ایجاد کند تا به عنوان بهترین باریستای جهان شناخته شود. باریستا ها نقش سرآمدی در صنعت قهوه و در تجربه ی مشتریان ایفا می کنند و تعیین کننده ی کیفیت قهوه های با کیفیت بالا هستند.
