تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست ؟
تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای هر کسب و کاری که به تهیه غذا و نوشیدنی برای مشتریانش نیاز دارد ضروری است. این تجهیزات از دستگاه های پخت غذا، یخچال ها، فریزر ها، ماشین های قهوه، گریل ها، فرهای صنعتی و غیره تشکیل شده اند، که همه با هدف تسهیل در فرآیند تهیه غذا و نوشیدنی و کاهش زمان و هزینه در این فرآیند طراحی شده اند.
یکی از تجهیزات اصلی در آشپزخانه صنعتی، تجهیزات مربوط به خط پخت است. این تجهیزات می توانند به صورت گازی، برقی، بخاری یا الکتریکی باشند و برای پخت و پز غذا، نوشیدنی ها و شیرینی ها استفاده می شوند. برای کسب و کارهای بزرگ، دستگاه های آشپزی به صورت صنعتی طراحی شده اند که در برابر فشار و حجم کار بالا مقاومت داشته و عملکرد بهینه را ارائه می دهند.
در آشپزخانه صنعتی، یخچال ها و فریزرها برای نگهداری مواد غذایی به کار می روند. این دستگاه ها به صورت صنعتی طراحی شده اند و در برابر دمای بالا و فشار قوی مقاومت دارند. همچنین، این دستگاه ها با توجه به نوع کاربری و محیط آشپزخانه، به صورت یخچال های جانبی، دو درب، چهار درب و غیره طراحی می شوند.
ماشین های قهوه نیز برای استفاده در کافه ها و رستوران ها بسیار مهم هستند. این دستگاه ها با قابلیت تهیه قهوه، اسپرسو، کاپوچینو و غیره به صورت سریع و دقیق، برای ارائه بهترین سرویس به مشتریان، در آشپزخانه صنعتی نصب می شوند.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی طبخ نوین
تجهیزات آشپزخانه صنعتی قلب تپنده رستوران، كترينگ، هتل، تالار، آشپزخانه بیمارستان ها، فست فود، کافه و غیره می باشد. آشپزخانه صنعتی مكانی است كه در آن انواع غذاهای ايرانی و فرنگی در آن طبخ می شود. به عنوان مثال در آشپزخانه صنعتی ايرانی غذاهای ايرانی نظير چلو كباب، چلو جوجه، انواع خورشت های ايرانی مثل خورشت قيمه، خورشت قورمه سبزی، خورشت فسنجون و غیره طبخ و تهيه می شود.
در آشپزخانه صنعتی فرنگی غذاهای ايتاليايی، امريكايی، مكزيكی و شرق آسيا نظير انواع پيتزا، مرغ كنتاكی، انواع سالاد، لازانيا، سوشی و غیره طبخ و تهيه می شود. آشپزخانه هايی هم هستن كه به صورت تركيبی از غذاهای ايرانی و فرنگی مشغول به فعاليت هستند و تمامی ذائقه ها را پوشش می دهند. مهم ترين بحث در آشپزخانه صنعتی وجود ابزار و تجهيزات لازم برای طبخ انواع غذاهای ايرانی و فرنگی می باشد تا سرآشپز با توجه به منوی موجود، اقدام به طبخ غذاهای خود بكند.
تجهيزات آشپزخانه صنعتی در واقع به لوازم و تجهيزاتی گفته می شود كه در آشپزخانه های صنعتی به كار برده می شوند. تجهيزاتی که در بخش های مختلفی نظیر خط پخت، خط سرو غذا، خط شستشو و نظافتی، دپو و انبار، آماده سازی غذا و غیره استفاده می شوند. از تجهيزات آشپزخانه صنعتی برای افزايش سرعت و راندمان پخت استفاده می شود.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی مدرن
امروزه با توجه به تعدد رستوران ها و توجه مردم به نوع و كيفيت غذا و همچنين رقابت بسيار زياد رستوران داران، سرعت طبخ و كيفيت از نكات بسيار مهم و ضروری در آشپزخانه صنعتی می باشد.
تجهيزاتی كه در گذشته براي طبخ غذا استفاده می شد و دارای استهلاك زياد، و عملكرد پايينی بود، امروزه يا بهبود پيدا كردند و يا به صورت مدرن و امروزی بازسازی و طراحی شده اند. در آشپزخانه های صنعتی امروزه در ابتدا چيدمان تجهيزات را بخش بندی مي كنند كه شامل بخش سرو، خط پخت، آماده سازي مواد غذايي، انبار، دپو، خط شستشو و نظافت می باشد. هر بخش عملكرد مشخص خود را انجام می دهد و تجهيزات هر بخش مشخص شده می باشد. طي ساليان دراز تجهيزات آشپزخانه صنعتی مدرن و پيشرفته شده اند و در برخي از اين وسايل، پيشرفت بسيار چشمگير و قابل لمس بود كه در ادامه به آن می پردازيم.
يكی از تجهيزات مهم در آشپزخانه صنعتی اجاق كباب پز صنعتی مي باشد كه در گذشته از منقل و ذغال برا تهيه آن استفاده می شد كه از معايب آن می توان به حرارت بالا، يك دست نشدن پخت، غير بهداشتی بودن، ايجاد دود و آلايندگی شديد و غیره اشاره كرد. پس از مدتی از كباب پز صنعتی گازی استفاده شد كه با توجه به حالت قبلی، از پيشرفت چشم گيری برخوردار بود و امروزه ديگر جای كباب پز های منقلی و سنتی را به صورت كامل گرفته است. يك نوع كباب پز جديد نيز توليد می شود كه به آن كباب پز ريلی اتوماتيك گفته می شود. عملكرد كباب پز ريلی به اين صورت است كه سيخ كباب را در يك سمت دستگاه مي گذاريم و به صورت اتوماتيك طي زمان چند دقيقه كباب پخته شده به صورت يك دست از طرف ديگر دستگاه خارج شده و آماده سرو مي باشد. همچنین نوع دیگر کبا پز هم داریم که به آن اجاق کباب پز تابشی گفته می شود که فرایند پخت کباب به صورت تابش غر مستقیم می باشد. نوع دیگر تجهیزاتی که در طول مدت زمان تغییر کردند دیگ چلوپز صنعتی و دیگ خورشت پز صنعتی می باشند که جای اجاق پلوپز صنعتی را در سیستم پخت گرفتند. از مزایای سیستم مدرن در آشپزخانه صنعتی می توان به سرعت پخت بالا، کاهش مصرف انرژی و استفاده از اپراتور کمتر اشاره کرد.
گروه صنعتی طبخ نوين به خريداران پيشنهاد می دهد حدالامكان از اجاق كباب پز گازی استفاده كنند تا عطر و بوي كباب حفظ شود ولي در صورتی كه رستوران دارانی داراي سفارش زياد و از تعداد سرو كباب برخوردار هستند به طوری كه سرعت براي شما عزيزان مهم باشد، كباب پز ريلی اتوماتيك پيشنهاد می شود.
جنس تجهیزات آشپزخانه صنعتی
يكی از مهم ترين بحث در زمينه تجهيزات آشپزخانه صنعتی، جنس بدنه و قطعات استفاده شده در مرحله ساخت تجهيزات آشپزخانه صنعتی می باشد كه بسيار حائز اهميت می باشد. بدنه تجهيزات بايد از استيل باشد تا در مقابل زنگ زدگی و خوردگی جلوگيری به عمل آيد. گروه صنعتی طبخ نوين با سابقه ١٥ ساله در زمينه طراحی و ساخت تجهيزات آشپزخانه صنعتی، تمامی تجهيزات توليدی خود را از جنس استنلس استيل ٣٠٤ خش دار نگير در ضخامت های ٨/. الي ٢/٥ ميليمتر توليد می كند. استيل ٣٠٤ از ويژگي بسياری نظير عمر و دوام بالايی برخوردار است كه می تواند تا سال های سال خيال شما خريداران را بابت عمر و دوام راحت بنمايد. براي خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتی جنس و ضخامت تحهيزات را حتما مد نظر قرار دهيد.
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی از تصمیمات مهم در راه اندازی یک واحد صنعتی یا رستوران موفق است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی نقش بسیار مهمی در بهبود عملکرد و کارایی کسب و کارهای این حوزه ایفا می کنند. در این جا، به بررسی عوامل و مراحل مهم در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می پردازیم.
ابتدا، باید نیازهای خود را به دقت بررسی کنید. این شامل مواردی مانند اندازه و محل فضای آشپزخانه صنعتی، نوع غذاهایی که می‌خواهید تهیه کنید(منوی غذایی)، تعداد مشتریان مورد انتظار(تعداد سرو غذا در روز) و سایر عوامل است. بررسی این نیازها به شما کمک می کند تا تجهیزات مناسب با قیمتی منطقی را انتخاب کنید.
در مرحله بعدی، بازار را برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بررسی کنید. امروزه، بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی پر از گزینه های مختلفی است و بررسی قیمت، کیفیت، و ویژگی های فنی محصولات از اهمیت بالایی برخوردار است. برای این منظور می توانید کاتالوگ تجهیزات آشپزخانه صنعتی طبخ نوین را از کارشناسان این مجموعه دریافت و مطالعه بفرمایید.
سپس، به تحقیق و مشاوره با افرادی که تجربه در این زمینه دارند بپردازید. از تجربیات دیگران بهره مند شده و نظرات و پیشنهادات آن ها را در انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی در نظر بگیرید. در این زمینه می توانید با کارشناسان فنی گروه صنعتی طبخ نوین در ارتباط باشید.
موقعیت فضایی و طراحی آشپزخانه صنعتی نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است. قبل از خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، باید طرح و فضای آشپزخانه را مورد بررسی دقیق قرار داده و اطمینان حاصل کنید که تجهیزات انتخابی با اندازه و نیازهای فضایی شما سازگاری دارند.
در نهایت، بعد از خرید تجهیزات، به نصب و راه اندازی صحیح تجهیزات آشپزخانه صنعتی بپردازید. اطمینان حاصل کنید که تمامی تجهیزات آشپزخانه صنعتی به درستی نصب شده و عملکرد صحیحی دارند. همچنین، آموزش به کارکنان در استفاده صحیح از تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز بسیار اهمیت دارد.
با انجام این مراحل و انتخاب و نصب تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب، می توانید آشپزخانه صنعتی خود را به بهترین شکل ممکن اداره کنید و کیفیت خدمات خود را ارتقا دهید.
قیمت تجهیرات آشپزخانه صنعتی
قيمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی بستگی به ظرفيت آشپزخانه صنعتی، نوع متريال استفاده شده در تجهيزات، نوع پخت ايرانی و فرنگی، فست فود و … دارد. برای تعيين قيمت تجهيزات آشپزخانه صنعتی بايد ظرفيت رستوران و نوع منو غذايی را حتما مد نظر قرار داد. به عنوان مثال تجهيزات لازم جهت طبخ در فست فود ها معمولا از برند های خارجی استفاده می شود كه اين امر باعث می شود بودجه تخصيص داده شده براي راه اندازی آشپزخانه صنعتی بسيار بالا در نظر گرفته شود. برای تجهيزات آشپزخانه صنعتی با منوی غذای ايرانی معمولا از انواع اجاق، ميزكار صنعتی،كانتر گرم بن ماری، قفسه بندی استیل و كانتر سرد بن ماری استفاده می شود.
يكی از نكات مهم در تعیین قيمت تجهيزات آشپزخانه صنعتی، متريال ساخت اين تجهيزات می باشد كه شامل ضخامت بدنه، جنس بدنه، نوع خم كاری و جوش كاری، كيفيت ساخت و غیره می باشد. گروه صنعتی طبخ نوين با توليد بيش از ١٢٠ قلم جنس از تجهيزات آشپزخانه صنعتی، افتخار دارد تا شما عزيزان را در زمينه طراحی و خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتی كمک بنمايد.
جهت مشاوره در اين مورد می توانيد با کارشناسان ما تماس حاصل فرماييد تا كارشناسان مجرب گروه صنعتی طبخ نوين شما عزيزان را در زمينه تجهيزات آشپزخانه صنعتی راهنمايی كنند. و مشاوره لازم در زمینه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، طراحی آشپزخانه صنعتی و مشخصات فنی محصولات را خدمت شما عزیزان ارائه دهند.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی طبخ نوین
گروه صنعتی طبخ نوین با تکیه به علم مهندسی،نیروی کار جوان خود و بهره مندی از دانش روز دنیا از اواسط دهه 80 شروع به تولید صفر تا صد تجهیزات آشپزخانه صنعتی نموده و در طی چندین سال فعالیت خود همواره کیفیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و همچنین رضایت مشتری را سر لوحه کار خود قرار داده و به این امر ادامه می دهد.
طبخ نوین با همکاری و الگو برداری از بهترین شرکت های روز دنیا در حوزه ی صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیش از ۱۵۰ قلم از تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه صنعتی را تولید و صفر تا صد تجهیزات را تامین می نماید.
گروه صنعتی طبخ نوین تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود را در چندین بخش مانند: تجهیزات سرو غذا، تجهیزات پخت غذا،ت جهیزات آماده سازی، تجهیزات فست فود، تجهیزات کافی شاپ و سلف سرویس، تجهیزات شستشو و همچنین بخش برودت و تهویه هوا مطبوع تولید و تامین می نماید.
سوالات متداول
تجهیزات آشپزخانه صنعتی اصولا با استفاده از استنلس استیل که در واقع ضد زنگ بوده و دچار خوردگی نمی شود و مورد تایید بهداشت و استاندارد است باید تولید شود
نوع استیل استفاده شده در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی گروه طبخ نوین از استنلس استیل ۳۰۴ خشدار خارجی است.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای استفاده مداوم و برای پخت و پز و آماده سازی و همچنین دپوی مواد غذایی در مقادیر زیاد طراحی می شوند.
ضخامت بدنه تجهیزات آشپزخانه صنعتی بر اساس نوع محصول و همچنین نوع سفارش مشتریان میتواند از ۰.۶ تا ۲ میلیمتر متغیر باشد.
مهم ترین پارامتری که باید در یک محصول استاندارد رعایت شود نوع استیل و ضخامت آن می باشد و همچنین هرچه بیشتر به جای جوش از خمکاری و پرچ در ساخت استفاده شود بهداشتی تر خواهد بود.
آخرین مطالب
روندهای نوین در آشپزی
به‌روزرسانی‌ها در آشپزخانه‌های ما دیگر فقط به دستورهای غذایی محدود نمی‌شوند. از دستگاه‌های هوشمند گرفته تا اپلیکیشن‌ها و رژیم‌های گیاهی،
فنون پخت و پز از سراسر دنیا
کشف طعمهای بینظیر و فرهنگهای متنوع از سراسر جهان در فنون پخت و پز از سراسر دنیا با ما تا
آشپزی سالم با استفاده از مواد اولیه محلی
آشپزی سالم با استفاده از مواد اولیه محلی یکی از بهترین روش ها برای تضمین سلامتی و تندرستی است. استفاده
