تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی مدرن

امروزه با توجه به تعدد رستوران ها و توجه مردم به نوع و كيفيت غذا و همچنين رقابت بسيار زياد رستوران داران، سرعت طبخ و كيفيت از نكات بسيار مهم و ضروری در آشپزخانه صنعتی می باشد.
تجهيزاتی كه در گذشته براي طبخ غذا استفاده می شد و دارای استهلاك زياد، و عملكرد پايينی بود، امروزه يا بهبود پيدا كردند و يا به صورت مدرن و امروزی بازسازی و طراحی شده اند. در آشپزخانه های صنعتی امروزه در ابتدا چيدمان تجهيزات را بخش بندی مي كنند كه شامل بخش سرو، خط پخت، آماده سازي مواد غذايي، انبار، دپو، خط شستشو و نظافت می باشد. هر بخش عملكرد مشخص خود را انجام می دهد و تجهيزات هر بخش مشخص شده می باشد. طي ساليان دراز تجهيزات آشپزخانه صنعتی مدرن و پيشرفته شده اند و در برخي از اين وسايل، پيشرفت بسيار چشمگير و قابل لمس بود كه در ادامه به آن می پردازيم.
يكی از تجهيزات مهم در آشپزخانه صنعتی اجاق كباب پز صنعتی مي باشد كه در گذشته از منقل و ذغال برا تهيه آن استفاده می شد كه از معايب آن می توان به حرارت بالا، يك دست نشدن پخت، غير بهداشتی بودن، ايجاد دود و آلايندگی شديد و … اشاره كرد. پس از مدتی از كباب پز صنعتی گازی استفاده شد كه با توجه به حالت قبلی، از پيشرفت چشم گيری برخوردار بود و امروزه ديگر جای كباب پز های منقلی و سنتی را به صورت كامل گرفته است. يك نوع كباب پز جديد نيز توليد می شود كه به آن كباب پز ريلی اتوماتيك گفته می شود. عملكرد كباب پز ريلی به اين صورت است كه سيخ كباب را در يك سمت دستگاه مي گذاريم و به صورت اتوماتيك طي زمان چند دقيقه كباب پخته شده به صورت يك دست از طرف ديگر دستگاه خارج شده و آماده سرو مي باشد. همچنین نوع دیگر کبا پز هم داریم که به آن اجاق کباب پز تابشی گفته می شود که فرایند پخت کباب به صورت تابش غر مستقیم می باشد. نوع دیگر تجهیزاتی که در طول مدت زمان تغییر کردند دیگ چلوپز صنعتی و دیگ خورشت پز صنعتی می باشند که جای اجاق پلوپز صنعتی را در سیستم پخت گرفتند. از مزایای سیستم مدرن در آشپزخانه صنعتی می توان به سرعت پخت بالا، کاهش مصرف انرژی و استفاده از اپراتور کمتر اشاره کرد.
گروه صنعتی طبخ نوين به خريداران پيشنهاد می دهد حدالامكان از اجاق كباب پز گازی استفاده كنند تا عطر و بوي كباب حفظ شود ولي در صورتی كه رستوران دارانی داراي سفارش زياد و از تعداد سرو كباب برخوردار هستند به طوری كه سرعت براي شما عزيزان مهم باشد، كباب پز ريلی اتوماتيك پيشنهاد می شود.

جنس تجهيزات آشپزخانه صنعتی

يكی از مهم ترين بحث در زمينه تجهيزات آشپزخانه صنعتی، جنس بدنه و قطعات استفاده شده در مرحله ساخت تجهيزات آشپزخانه صنعتی می باشد كه بسيار حائز اهميت می باشد. بدنه تجهيزات بايد از استيل باشد تا در مقابل زنگ زدگی و خوردگی جلوگيری به عمل آيد. گروه صنعتی طبخ نوين با سابقه ١٥ ساله در زمينه طراحی و ساخت تجهيزات آشپزخانه صنعتی، تمامی تجهيزات توليدی خود را از جنس استنلس استيل ٣٠٤ خش دار نگير در ضخامت های ٨/. الي ٢/٥ ميليمتر توليد می كند. استيل ٣٠٤ از ويژگي بسياری نظير عمر و دوام بالايی برخوردار است كه می تواند تا سال های سال خيال شما خريداران را بابت عمر و دوام راحت بنمايد. براي خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتی جنس و ضخامت تحهيزات را حتما مد نظر قرار دهيد.