تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست ؟

تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای هر کسب و کاری که به تهیه غذا و نوشیدنی برای مشتریانش نیاز دارد ضروری است. این تجهیزات از دستگاه‌های پخت غذا، یخچال‌ها، فریزرها، ماشین‌های قهوه، گریل‌ها، فرهای صنعتی و غیره تشکیل شده‌اند، که همه با هدف تسهیل در فرآیند تهیه غذا و نوشیدنی و کاهش زمان و هزینه در این فرآیند طراحی شده‌اند.
یکی از تجهیزات اصلی در آشپزخانه صنعتی، تجهیزات مربوط به خط پخت است. این تجهیزات می‌توانند به صورت گازی، برقی، بخاری یا الکتریکی باشند و برای پخت و پز غذا، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شوند. برای کسب و کارهای بزرگ، دستگاه‌های آشپزی به صورت صنعتی طراحی شده‌اند که در برابر فشار و حجم کار بالا مقاومت داشته و عملکرد بهینه را ارائه می‌دهند.
در آشپزخانه صنعتی، یخچال‌ها و فریزرها برای نگهداری مواد غذایی به کار می‌روند. این دستگاه‌ها به صورت صنعتی طراحی شده‌اند و در برابر دمای بالا و فشار قوی مقاومت دارند. همچنین، این دستگاه‌ها با توجه به نوع کاربری و محیط آشپزخانه، به صورت یخچال‌های جانبی، دو درب، چهار درب و غیره طراحی می‌شوند.
ماشین‌های قهوه نیز برای استفاده در کافه ها و رستوران ها بسیار مهم هستند. این دستگاه‌ها با قابلیت تهیه قهوه، اسپرسو، کاپوچینو و … به صورت سریع و دقیق، برای ارائه بهترین سرویس به مشتریان، در آشپزخانه صنعتی نصب می‌شوند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی طبخ نوین

تجهیزات آشپزخانه صنعتی قلب تپنده رستوران، كترينگ، هتل، تالار، آشپزخانه بیمارستان ها، فست فود، کافه و … می باشد. آشپزخانه صنعتی مكانی است كه در آن انواع غذاهای ايرانی و فرنگی در آن طبخ می شود. به عنوان مثال در آشپزخانه صنعتی ايرانی غذاهای ايرانی نظير چلو كباب، چلو جوجه، انواع خورشت های ايرانی مثل خورشت قيمه، خورشت قورمه سبزی، خورشت فسنجون و … طبخ و تهيه می شود.

در آشپزخانه صنعتی فرنگی غذاهای ايتاليايی، امريكايی، مكزيكی و شرق آسيا نظير انواع پيتزا، مرغ كنتاكی، انواع سالاد، لازانيا، سوشی و … طبخ و تهيه می شود. آشپزخانه هايی هم هستن كه به صورت تركيبی از غذاهای ايرانی و فرنگی مشغول به فعاليت هستند و تمامی ذائقه ها را پوشش می دهند. مهم ترين بحث در آشپزخانه صنعتی وجود ابزار و تجهيزات لازم برای طبخ انواع غذاهای ايرانی و فرنگی می باشد تا سرآشپز با توجه به منوی موجود، اقدام به طبخ غذاهای خود بكند.

تجهيزات آشپزخانه صنعتی در واقع به لوازم و تجهيزاتی گفته می شود كه در آشپزخانه های صنعتی به كار برده می شوند. تجهيزاتی که در بخش های مختلفی نظیر خط پخت،  خط سرو غذا،  خط شستشو و نظافتی، دپو و انبار، آماده سازی غذا و … استفاده م شوند. از تجهيزات آشپزخانه صنعتی برای افزايش سرعت و راندمان پخت استفاده می شود.

تجهیزات آشپزخانه طبخ نوین

تجهیزات آشپزخانه صنعتی مدرن

امروزه با توجه به تعدد رستوران ها و توجه مردم به نوع و كيفيت غذا و همچنين رقابت بسيار زياد رستوران داران، سرعت طبخ و كيفيت از نكات بسيار مهم و ضروری در آشپزخانه صنعتی می باشد.
تجهيزاتی كه در گذشته براي طبخ غذا استفاده می شد و دارای استهلاك زياد، و عملكرد پايينی بود، امروزه يا بهبود پيدا كردند و يا به صورت مدرن و امروزی بازسازی و طراحی شده اند. در آشپزخانه های صنعتی امروزه در ابتدا چيدمان تجهيزات را بخش بندی مي كنند كه شامل بخش سرو، خط پخت، آماده سازي مواد غذايي، انبار، دپو، خط شستشو و نظافت می باشد. هر بخش عملكرد مشخص خود را انجام می دهد و تجهيزات هر بخش مشخص شده می باشد. طي ساليان دراز تجهيزات آشپزخانه صنعتی مدرن و پيشرفته شده اند و در برخي از اين وسايل، پيشرفت بسيار چشمگير و قابل لمس بود كه در ادامه به آن می پردازيم.
يكی از تجهيزات مهم در آشپزخانه صنعتی اجاق كباب پز صنعتی مي باشد كه در گذشته از منقل و ذغال برا تهيه آن استفاده می شد كه از معايب آن می توان به حرارت بالا، يك دست نشدن پخت، غير بهداشتی بودن، ايجاد دود و آلايندگی شديد و … اشاره كرد. پس از مدتی از كباب پز صنعتی گازی استفاده شد كه با توجه به حالت قبلی، از پيشرفت چشم گيری برخوردار بود و امروزه ديگر جای كباب پز های منقلی و سنتی را به صورت كامل گرفته است. يك نوع كباب پز جديد نيز توليد می شود كه به آن كباب پز ريلی اتوماتيك گفته می شود. عملكرد كباب پز ريلی به اين صورت است كه سيخ كباب را در يك سمت دستگاه مي گذاريم و به صورت اتوماتيك طي زمان چند دقيقه كباب پخته شده به صورت يك دست از طرف ديگر دستگاه خارج شده و آماده سرو مي باشد. همچنین نوع دیگر کبا پز هم داریم که به آن اجاق کباب پز تابشی گفته می شود که فرایند پخت کباب به صورت تابش غر مستقیم می باشد. نوع دیگر تجهیزاتی که در طول مدت زمان تغییر کردند دیگ چلوپز صنعتی و دیگ خورشت پز صنعتی می باشند که جای اجاق پلوپز صنعتی را در سیستم پخت گرفتند. از مزایای سیستم مدرن در آشپزخانه صنعتی می توان به سرعت پخت بالا، کاهش مصرف انرژی و استفاده از اپراتور کمتر اشاره کرد.
گروه صنعتی طبخ نوين به خريداران پيشنهاد می دهد حدالامكان از اجاق كباب پز گازی استفاده كنند تا عطر و بوي كباب حفظ شود ولي در صورتی كه رستوران دارانی داراي سفارش زياد و از تعداد سرو كباب برخوردار هستند به طوری كه سرعت براي شما عزيزان مهم باشد، كباب پز ريلی اتوماتيك پيشنهاد می شود.

جنس تجهيزات آشپزخانه صنعتی

يكی از مهم ترين بحث در زمينه تجهيزات آشپزخانه صنعتی، جنس بدنه و قطعات استفاده شده در مرحله ساخت تجهيزات آشپزخانه صنعتی می باشد كه بسيار حائز اهميت می باشد. بدنه تجهيزات بايد از استيل باشد تا در مقابل زنگ زدگی و خوردگی جلوگيری به عمل آيد. گروه صنعتی طبخ نوين با سابقه ١٥ ساله در زمينه طراحی و ساخت تجهيزات آشپزخانه صنعتی، تمامی تجهيزات توليدی خود را از جنس استنلس استيل ٣٠٤ خش دار نگير در ضخامت های ٨/. الي ٢/٥ ميليمتر توليد می كند. استيل ٣٠٤ از ويژگي بسياری نظير عمر و دوام بالايی برخوردار است كه می تواند تا سال های سال خيال شما خريداران را بابت عمر و دوام راحت بنمايد. براي خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتی جنس و ضخامت تحهيزات را حتما مد نظر قرار دهيد.

تجهیزات اشپزخانه صنعتی5

قیمت تجهیرات آشپزخانه صنعتی

قيمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی بستگی به ظرفيت آشپزخانه صنعتی، نوع متريال استفاده شده در تجهيزات، نوع پخت ايرانی و فرنگی، فست فود و … دارد. برای تعيين قيمت تجهيزات آشپزخانه صنعتی بايد ظرفيت رستوران و نوع منو غذايی را حتما مد نظر قرار داد. به عنوان مثال تجهيزات لازم جهت طبخ در فست فود ها معمولا از برند های خارجی استفاده می شود كه اين امر باعث می شود بودجه تخصيص داده شده براي راه اندازی آشپزخانه صنعتی بسيار بالا در نظر گرفته شود. برای تجهيزات آشپزخانه صنعتی با منوی غذای ايرانی معمولا از انواع اجاق، ميزكار صنعتی، قفسه بندی استیل، كانتر گرم بن ماری و كانتر سرد بن ماری استفاده می شود.

يكی از نكات مهم در تعیین قيمت تجهيزات آشپزخانه صنعتی، متريال ساخت اين تجهيزات می باشد كه شامل ضخامت بدنه، جنس بدنه، نوع خم كاری و جوش كاری، كيفيت ساخت و… می باشد. گروه صنعتی طبخ نوين با توليد بيش از ١٢٠ قلم جنس از تجهيزات آشپزخانه صنعتی، افتخار دارد تا شما عزيزان را در زمينه طراحی و خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتی كمک بنمايد.

جهت مشاوره در اين مورد می توانيد با کارشناسان ما تماس حاصل فرماييد تا كارشناسان مجرب گروه صنعتی طبخ نوين شما عزيزان را در زمينه تجهيزات آشپزخانه صنعتی راهنمايی كنند. و مشاوره لازم در زمینه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، طراحی آشپزخانه صنعتی و مشخصات فنی محصولات را خدمت شما عزیزان ارائه دهند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی طبخ نوین

گروه صنعتی طبخ نوین با تکیه به علم مهندسی،نیروی کار جوان خود و بهره مندی از دانش روز دنیا از اواسط دهه 80 شروع به تولید صفر تا صد تجهیزات آشپزخانه صنعتی نموده و در طی چندین سال فعالیت خود همواره کیفیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و همچنین رضایت مشتری را سر لوحه کار خود قرار داده و به این امر ادامه می دهد.
طبخ نوین با همکاری و الگو برداری از بهترین شرکت های روز دنیا در حوزه ی صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیش از ۱۵۰ قلم از تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه صنعتی را تولید و صفر تا صد تجهیزات را تامین می نماید.
گروه صنعتی طبخ نوین تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود را در چندین بخش مانند: تجهیزات سرو غذا، تجهیزات پخت غذا،ت جهیزات آماده سازی، تجهیزات فست فود، تجهیزات کافی شاپ و سلف سرویس، تجهیزات شستشو و همچنین بخش برودت و تهویه هوا مطبوع تولید و تامین می نماید.

سوالات متداول

آخرین مطالب

لطفا قبل از خرید مطالب زیر را مطالعه نمائید!!!

سرآشپز-معروفhttps://tabkhnovin.com/

انتخاب سرآشپز برای آشپزخانه

/
انتخاب یک سرآشپز مناسب برای آشپزخانه شما می‌تواند بسیار مهم باشد. س…
مواد-غذایی-ارگانیک-طبخ-نوینhttps://tabkhnovin.com/

تاثیر انتخاب مواد اولیه مناسب برای پخت و پز در آشپزخانه ها

/
انتخاب مواد اولیه با کیفیت برای تهیه غذا در رستوران‌ها بسیار مهم ا…
کاربرد-استیلhttps://tabkhnovin.com/

کاربرد استیل در آشپزخانه

/
استیل (Steel) یکی از فلزات پرکاربرد در صنعت است که از آهن و کرب…
تماس با ما