دستگاه ذوب کن شکلات

در دنیای شیرینی‌پزی حرفه‌ای، دستگاه شکلات ذوب کن یکی از ضروری‌ترین تجهیزات قنادی صنعتی و شیرینی پزی است. این دستگاه با ایجاد حرارت یکنواخت، شکلات را بدون سوختگی و تغییر طعم ذوب می‌کند و در نتیجه برای کافه‌ها، قنادی‌ها، بستنی‌فروشی‌ها و حتی کارگاه‌های تولید شکلات یک ابزار حیاتی محسوب می‌شود. اگر شما هم در حوزه تولید دسر یا تزیینات شیرینی فعالیت دارید، داشتن شکلات ذوب کن استاندارد می‌تواند سرعت کار و کیفیت نهایی محصولات شما را چند برابر کند.

خرید شکلات ذوب کن

برای اینکه یک خرید مناسب و کاربردی برای ذوب کردن شکلات داشته باشیم، باید به موارد مهمی توجه کنیم تا خرید دستگاه شکلات ذوب کن از کارایی بالایی برخوردار باشد. به مواردی که در خرید شکلات ذوب کن کاربردی هستند اشاره می کنیم. مواردی نظیر جنس بدنه، ظرفیت مناسب، نوع المنت، مصرق برق و متریال مصرفی در ساخت دستگاه وارمر شکلات مهم است.

ظرفیت مناسب دستگاه شکلات ذوب کن

مخازن شکلات ذوب کن معمولا از ۱ تا ۱۰ لیتر طراحی می‌شوند. اگر شما یک کافه کوچک دارید، مدل ۱ یا ۲ لیتری کافی است؛ اما قنادی‌ها و کارگاه‌های تولید شکلات معمولا از ظرفیت‌های بالاتر استفاده می‌کنند تا حجم تولید بیشتری داشته باشند.

چطور ظرفیت صحیح را انتخاب کنیم؟

• اگر روزانه کمتر از ۵ کیلو شکلات مصرف می‌کنید → ظرفیت ۱ تا ۳ لیتر

• اگر مصرف روزانه ۵ تا ۱۵ کیلو دارید → ظرفیت ۴ تا ۶ لیتر

• برای تولیدات صنعتی → ۷ لیتر به بالا

این تقسیم‌بندی کمک می‌کند دستگاه با راندمان بالا کار کند و همیشه شکلات ذوب‌شده آماده داشته باشید.

قیمت شکلات ذوب کن چگونه تعیین می‌شود؟

قیمت شکلات ذوب کن به عوامل مختلفی بستگی دارد که با توجه به کیفیت و متریال ساخت این دستگاه میتوناد متفاوت باشد. در زیر به مواردی که بر قیمت وارمر شکلات موثر است اشلره می کنیم.

مهم‌ترین عوامل قیمت

• نوع بدنه: استیل ضدزنگ ۳۰۴ یا ۴۳۰

• سیستم گرم‌کن (وارمر): خشک یا آبی

• توان (وات): هرچه بیشتر باشد، سرعت ذوب بالاتر است

• تعداد مخزن: تک مخزن یا چند مخزن

• قابلیت کنترل دما: دیجیتال یا ولومی

یک مدل ۲ لیتری ساده با المنت ۳۰۰ وات معمولا ارزان‌تر است. اما یک مدل ۶ لیتری با کنترل دمای دیجیتال و بدنه تمام استیل ۳۰۴، قیمت بسیار بالاتری دارد زیرا برای کار مداوم طراحی شده است.

مشخصات فنی شکلات ذوب کن صنعتی

دستگاه شکلات ذوب کن شرکت طبخ نوین از مشخصات و ویژگی های خاصی برخوردار است. متریال ساخت وارمر شکلات طبخ نوین از به روز ترین تجهیزات می باشد. به دلیل استفاده از متریال روز دنیا، گروه صنعتی طبخ نوین تجهیزات خود را از ضمانت های طولانی مدت برخوردار می کند. مشخصات فنی دستگاه شکلات ذوب کن صنعتی گروه صنعتی طبخ نوین به شرح زیر می باشد.

• بدنه استیل ضد زنگ: مقاومت بالا در برابر رطوبت و شستشو

• سیستم وارمر: ایجاد حرارت یکنواخت برای جلوگیری از سوختگی

• ترموستات قابل تنظیم: معمولا بین ۳۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد

• مخزن استیل جداشونده: برای شستشوی راحت

• عایق حرارتی: کاهش مصرف برق

• توان ۳۰۰ تا ۱۲۰۰ وات بسته به مدل

جدول مشخصات فنی شکلات ذوب کن

شکلات ذوب کن چگونه کار می‌کند؟

عملکرد این دستگاه بسیار ساده اما دقیق است. مخزن شکلات داخل دستگاه قرار می‌گیرد و المنت یا وارمر، حرارت تدریجی و یکنواختی تولید می‌کند. این روش باعث می‌شود شکلات بدون تغییر طعم، سوختگی یا دانه‌دانه شدن ذوب شود.

چرا ذوب کردن شکلات اهمیتی دارد؟

اگر شکلات با حرارت مستقیم گرم شود، دمای آن سریع بالا رفته و می‌سوزد.
به همین دلیل شکلات ذوب کن برای تزیین کیک، تولید شکلات داغ، روکش دونات یا کرپ ضروری است.

کاربردهای شکلات ذوب کن در کافه و قنادی

این دستگاه فقط برای ذوب کردن ساده شکلات نیست؛ ده‌ها استفاده دیگر هم دارد. یک دستگاه بسیار کاربردی در انواع صنایع می باشد. مثلا در کارخانه بستنی سازی بزرگ از دستگاه شکلات ذوب کن بزرگ استفاده می شود. ولی بیشترین کاربرد این دستگاه در کافه و قنادی ها می باشد. مواردی از کاربرد وارمر شکلتت را اشاره می کنیم.

• تهیه شکلات داغ

• روکش کیک و شیرینی

• آماده‌سازی شکلات برای قالب‌گیری

• گرم نگه داشتن سس شکلات در کافه

• استفاده در محصولات سنتی مانند نان خامه‌ای یا پیراشکی

در بسیاری از کافه‌ها، شکلات ذوب کن کنار دستگاه اسپرسو قرار می‌گیرد تا باریستا به‌سرعت سس شکلات را برای لاته، موکا یا دسرها استفاده کند. این کار سرعت سرویس‌دهی را بالا می‌برد.

مزایای استفاده از دستگاه شکلات ذوب کن

شکلات ذوب کن در کنار کاربرد هایی که دارد، دارای مزایای مهمی می باشد که در صنعتی کافه داری و قنادی بسیار کاربردی می باشد. دستگاه شکلات ذوب کن طبخ نوین از مزایای زیادی در جهت بهبود کیفیت مزه و طعم شکلات برخوردار است که به مهم ترین مزایای شکلات ذوب کن اشاره می کنیم.

۱. جلوگیری از سوختگی شکلات

بزرگ‌ترین مشکل تابه یا حرارت مستقیم همین است. دستگاه این مشکل را ۱۰۰٪ حل می‌کند.

۲. حفظ طعم و کیفیت

شکلات در دمای مناسب ذوب می‌شود و کیفیت اولیه خود را حفظ می‌کند.

۳. سرعت و نظم در آشپزخانه

در ساعات شلوغ، وجود شکلات آماده بسیار کارآمد است.

۴. مصرف برق کم

به دلیل سیستم وارمر، دستگاه انرژی کمی مصرف می‌کند.

انواع شکلات ذوب کن موجود در بازار

دستگاه شکلات ذوب کن ها معمولا بر اساس ظرفیت و میزان کارایی به سه مدل تقسیم بندی می شوند. بسته به میزان حجم شکلاتی که می خواهید ذوب کنین می توانید مدل و ظرفیت مخصوص به خود را خریداری کنید. گروه صنعتی طبخ نوین در تولید شکلات ذوب کن یا وارمر شکلات در سه مدل تک لگن، دو لگن و سه لگن پرداخته است. در زیر به انواع شکلات ذوب کن اشاره می کنیم.

1. شکلات ذوب کن تک لگن

از مدل شکلات ذوب کن تک لگن بیشتر در کافه ها یا قنادی های کوچک استفاده می شود. از این دستگاه برای مصارف شکلات در حجم های پایین استفاده می شود.

2. شکلات ذوب کن دو لگن

برای تولیدی های متوسط و کافه های نسبتا با ظرفیت بالا مورد استفاده قرار می گیرد. این مدل امکان استفاده هم‌زمان از شکلات سفید، تلخ یا شیری را می‌دهد.

3. شکلات ذوب کن سه لگن

از شکلات ذوب کن سه لگن معمولا در کافه یا قنادی های بزرگ و تولیدی بستنی روکش دار استفاده می شود. از مزایای وارمر شکلات بزرگ می توان به اسن اشاره کرد که می توان در هر لگن از شکلات های مختلفی استفاده کرد بدون این که طعم و مزه شکلات ها باهم ترکیب شوند.

سوالات متداول درباره شکلات ذوب کن

آیا با شکلات ذوب کن می‌توان شکلات سفید هم آب کرد؟

بله، زیرا دستگاه دمای کنترل‌شده دارد و شکلات سفید به دلیل حساسیت بالا نیاز به حرارت ملایم دارد.

آیا این وارمر شکلات مصرف برق زیادی دارد؟

خیر، به‌طور متوسط مصرف آن بین ۲۰۰ تا ۵۰۰ وات برای مدل‌های کوچک است.

تفاوت شکلات ذوب کن خانگی و صنعتی چیست؟

مدل صنعتی بدنه ضخیم‌تر، المنت قوی‌تر، ظرفیت بیشتر و عمر طولانی‌تر دارد.

چطور دستگاه شکلات ذوب کن را تمیز کنیم؟

مخزن را جدا کنید، بشویید، و دستگاه را با دستمال مرطوب تمیز کنید. آب نباید وارد بخش الکترونیکی شود.

جمع‌بندی

دستگاه شکلات ذوب کن یک ابزار ضروری برای هر کافه یا قنادی حرفه‌ای است. اگر می‌خواهید سرعت کار را بالا ببرید، کیفیت شکلات‌هایتان بهتر شود و همیشه شکلات ذوب‌شده آماده داشته باشید، انتخاب یک مدل استاندارد می‌تواند بهترین سرمایه‌گذاری برای کسب‌وکارتان باشد.

اگر تجربه استفاده از شکلات ذوب کن را دارید، در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید یا برای دریافت مشاوره خرید حرفه‌ای همین حالا با ما تماس بگیرید.